غذای چینی ماپو توفو

غذای بادمجان و فلفل دلمه ای
غذای چینی بادمجان و فلفل دلمه ای
جولای 7, 2018

غذای چینی ماپو توفو

نام چینی: 麻 婆 豆腐 (má pó dòu fu)

 

سبک: آشپزی سچوان

 

ماپو توفو شناخته شده ترین میان وعده غذاهای تند و گرم آشپزی سیچوان است. دستور العمل آسان Mapo Tofu زیر از توفو، گوشت گاو ، فلفل خرد شده و لوبیا له شده استفاده می کند.

 

ویژگی های آن می تواند به خوبی با شرایط زیر بیان شود: تند، گرم، خوشمزه، ملایم و تازه. این غذا نه تنها در میان افراد داخلی محبوب است، بلکه گردشگران بین المللی بیشتر و بیشتری را جذب می کند.

 

دستور العمل آشپزی  Ma Po Tofu

مواد لازم:

توفو نرم، ۲۰۰ گرم

گوشت گاو، ۳۰-۵۰ گرم

mapo tofu ingredients - غذای چینی ماپو توفو

ادویه:

روغن پخت و پز، سویا سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل

نمک؛ نشاسته؛ روغن کنجد؛ پیازچه؛ سیر؛ زنجبیل

mapo tofu seasonings - غذای چینی ماپو توفو

توجه: مقدار مواد تشکیل دهنده و چاشنی های بالا می تواند به طور مناسب با توجه به سلیقه شخصی مورد استفاده قرار گیرد.

آماده سازی مواد :

  1. توفو را تمیز کنید و به مکعب ۱٫۵ سانتی متر در بیاورید. روی یک صفحه قرار دهید
  2. گوشت گاو را تمیز کنید و ریز ریز کنید.
  3. پوسته سیر را بردارید و زنجبیل را پوست کنید. هر دو آنها را ببوسید.
  4. پیاز سبز را بریزید و به قطعات کوچک بریزید.
  5. خمیر لوبیا را خرد کنید.
  6. نشاسته ۱۰ میلی لیتری را آماده کنید.

toufu - غذای چینی ماپو توفو

مواد و روش ها :

مرحله ۱

گوشت گوساله را داخل توفو بگذارید:

یک ماهیتابه با آب کافی قرار دهید. منتظر بمانید تا آب به جوش برسد. مکعب توفو را به داخل ماهیتابه اضافه کنید و برخی از نمک را اضافه کنید که به عطر و طعم بیکن کمک می کند و توفو را سالم نگه می دارد. قارچ برای ۲-۳ دقیقه بماند و حذف و تخلیه آب را در آخر انجام دهید.

boiling bean curd - غذای چینی ماپو توفو

مرحله ۲

مخلوط کردن گوشت گاو:

روغن پخت و پز را در ماهیتابه ریخته و حرارت گاز را کم کنید تا روغن گرم شود. گوشت گاو را اضافه کنید و با حرارت زیاد سرخ کنید تا گوشت گاو تبدیل به رنگ زرد و سفید شود.

stiring beef mince - غذای چینی ماپو توفو

مرحله ۳

فرآوری ادویه:

گوشت گاو سرخ شده را کنار ماهیتابه قرار دهید. گاز را کم کنید و زنجبیل، سیر و سویا سیاه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و هم بزنید تا ۵ ثانیه صبر کنید. سپس در آخر لوبیا له شده را اضافه کنید و برای ۱۰-۲۰ ثانیه حرارت دهید. پودر چیلی را به مخلوط اضافه کنید. ۲ دقیقه دیگر با گوشت گاو هم بزنید و سرخ کنید.

seasoning processing - غذای چینی ماپو توفو

مرحله ۴

شیرین توفو:

شیرینی توفو بو داده را به ماهیتابه بریزید. به طور کامل با ادویه ای که در مرحله ۳ اضافه شده است ترکیب کنید. روغن پودر فلفل و کنجد را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

stiring bean curd - غذای چینی ماپو توفو

مرحله ۵

نشاسته را روی مواد تشکیل دهید و خوب مخلوط کنید. سرخ کردن بیش از حد با حرارت بالا تا زمانی که سس تقریبا خشک شود. پودر چیلی و پیاز سبز خرد شده را روی آن بریزید. گاز را خاموش کنید و وارد ظرف دیگری کنید.

bean curd thickening - غذای چینی ماپو توفو

MaPo Tofu را همه دوست خواهند داشت، پس از خوردن این غذای چینی لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *