طرز تهیه سوپ تند و ترش چینی

در این بخش از آموزش آشپزی چینی ، طرز تهیه سوپ تند و ترش چینی را به شما آموزش می دهیم.

این سوپ در دنیا بسیار فراگیر است و می توانید آن را در منوی رستوران هایی خارج از کشور چین هم پیدا کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه سوپ تند و ترش چینی :

  • ¼ فنجان آرد ذرت
  • ¼ فنجان آب
  • ۱ تا ۲ فلفل قرمز خشک شده
  • ۹۰ گرم گوشت خوک یا هر گوشت دیگری که تمایل دارید
  • ½ قاشق چای خوری روغن
  • ¼ فنجان گل زنبق خشک و خیسانده شده
  • ¼ فنجان قارچ وود اییر(wood ears) خیس شده
  • ¼ فنجان قارچ شیتاکی خشک شده که آن را خیسانده اید
  • ¼ فنجان از پنیر توفو ادویه دار
  • ¼ فنجان پنیر توفو بسته بندی
  • ¼ فنجان شاخه بامبو زمستانی (بهتر است تازه باشد اما از کنسرو آن نیز می توانید استفاده کنید.)
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۱ عدد پیازچه
  • ۸ فنجان مرغ خرد شده
  • ½ قاشق چای خوری فلفل سفید
  • ۲ قاشق چای خوری سس سویا تیره یا سس سویا قارچ
  • ۱ قاشق غذاخوری سس سویا سبک یا سس سویا ادویه دار
  • نمک برای طعم دادن کردن
  • ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
  • ۳ قاشق غذا خوری سرکه سفید
  • کمی شکر

 

¼ فنجان آرد ذرت را با همان مقدار آب مخلوط کنید و با قاشق مخلوط کنید.

نصف فلفل قرمزها را خرد کنید و در مخلوط بالا بریزید.

گوشت خوک ( این آموزش صرفا برای آشنایی شما دوستان با غذا های چینی می باشد) را به صورت نوارهای کوچک ببرید و به مخلوط قبل اضافه کنید. همه را با هم مخلوط کنید.

گل زنبق، قارچ وود اییر را به مدت یک یا دو ساعت خیس کنید. وقتی خیس خوردند قارچ ها را خرد کنید و انتهای گل ها را جدا کرده، آنها را نصف کنید. مطابق عکس:

توفو ها را به طول تقریبا ۵ سانت و ضخامت نیم سانت برش دهید.

شاخه های بامبو را نیز برش دهید. دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. پیازچه را بشویید و خرد کنید.

تکه های مرغ را ظرف بجوشانید و گوشت خوک را به آن اضافه کنید. گوشت ها را مخلوط کنید. کف جمع شده روی مواد را دور بریزید.

فلفل قرمز، فلفل سفید و هر دو سس سویا را اضافه کنید و نمک سوپ را بچشید. گل زنبق، قارچ اییر وود، قارچ شیتاکی و شاخه های بامبو را اضافه کنید و اجازه دهید با هم بجوشند.  دو نوع توفو، روغن کنجد، سرکه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد ذرت و آب را آهسته اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.

اجازه دهید سوپ بجوشد. مثل روش اضافه کردن آرد ذرت، تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید و مطمئن شوید که هم زدن به اندازه کافی سریع است. اگر در این مرحله سوپ را سریع هم نزنید، تخم مرغ ها گلوله می شوند و سوپ را زشت می کنند.

با پیازچه خرد شده سوپ خود را تزئین کنید و آن را سرو کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *